Вот ВЫ красавцы темку подняли в кризисный период-молодцы. А кому интересно могу подсказать (в личку)где купить свинину по 250-280р. не испанская ..не десять раз замороженная -нашего производства.

stivru69 пишет: С радостью могу дать рецепт настоящей армянской бастурмы, это старинный рецепт! К стати к сведенью, настоящая бастурма принимает темный цвет из-за вымачивания в красном вине, а не из-за специй....

P.S то что лежит на рыночных прилавках называется пятиминутка. Окунается в огромный чан с йедкой жижей, на 5 минут, потом идет в воздушную сушилку типо "ветерок" обмазывается субстанцией с непонятным составом напоминающим пластилин который даже не высыхает и на прилавок.

P.S.S Применение жидкого дыма при приготовлении вяленого мяса для меня не приемлимо, только натуральные ингридиенты! Если есть желание могу дать еще рецепт как делать вяленое мясо с "дымком" только чистое и натуральное!

Пиши всё-очень интересно.А про грузинскую бастурму-отдельное СПС.

stivru69 пишет:
Сейчас первая партия покинет мою волшебную кастрюльку, потом буду готовить бастурму на вине как раз по этому рецепту! Отпишусь сюда подробно, очень много нюансов при приготовлении.

asdaam пишет: Вот с фотками вообще класс,очень буду подождать.

stivru69 пишет: Тоже заинтересован!

Берегите желудки,бастурмовики!

Мои дружбаны , фотка старая, 2009 г., д. Кузяево. (не браконьеры)

Достаем мясо после дегидратации, кусочки потемнели и благодаря смеси приправ хмели-сунели приобрели желтоватый оттенок!
Осыпаем обильно приправами и заворачиваем в хлопковую ткань, отправляем в холодильник, через сутки удаляем излишек приправ, оборачиваем в свежую чистую ткань, далее на 21 день в холодильник на верхнюю полку.
В течении трех недель каждый день нужно обязательно переворачивать свертки с мясом на половину оборота.
Приятного аппетита!

Эх, 3 недели слюну глотать каждый раз открывая холодильник!
Думаю попробовать приготовить по вашему рецепту! О результатах отпишусь

Рыбачок пишет: да, уж... длинная процедура!

Не знаю зайдёт ли Михаил с Х-Ленда на наш сайт(если зайдёт то поправит меня),но не выдержал и делюсь с Вами его великолепным рецептом. Мне это было рассказано так.....что я весь асфальт слюной забрызгал . Ловите:
Берём свежо пойманную форель -отрезаем голову ,выкидываем кишки ,вырезаем хребет -солим.
Соль на одну фору 4 столовые ложки соли +столовая ложка сахару +по вкусу смесь перцев разных и четыре лавровых листа мелко поломанных.Тушка форы по хребту разрезана до кожи(как две ладошки развёрнутые).сложить половинки вместе и завернуть в пакет ,положить в холодильник на СУТКИ.
Вынимаем с холодильника немного обмываем ...излишки соли -делаем НАДРЕЗЫ по мясу на дольки и вывешиваем в проветриваемое место на 4 дня .Вяленная фора готова (балычёк)+ пивас и ПРИЯТНОГО Вам аппетита.

Рыбачок пишет:
Есть мясо можно уже через сутки после обсыпки специями, но это будет солонина, а если подождать хотябы 2 недели то вяленое! Чем дольше оно лежит тем оно вкуснее! При готовке рекомендую обрезать самые тонкие части, они как правило черствеют....

Вот что получилось фото янтаря,на вкус просто п..... _очень рекомендую.

Странна фото на сайт не лезут.

можт протухли?

Я вот давеча кролика забабахал.Рецепт: Кролик любой по весу (не принципиально),оливковое масло ,чеснок,бальзамический уксус(если есть),соль,перец,петрушки (хороший пучок),картошка,маленькие помидоры,перец болгарский,сметана 500 грамм(чем жирнее,тем лучше),грамм 150 масла сливочного,сыр(желательно твердых сортов,не так сильно растекается прои плавлении) .Кролика режем-рубим на порционные куски,масло оливковое смешиваем с рубленным чесноком и петрушкой,немного уксуса,перчим и солим.Кролика в кастрюлю и обмазываем маринадом,потом кастрюлю в холодильник на 10-12 часов.Берем протвень,застилаем пищевой фольгой,чистим-режем картошку на кружочки и выкладываем картошку на протвень предварительно смазав маслом(любым лишь бы не пригорело).Затем берем сметану,вбухиваем в неё масло сливочное (подтаявшее),перемешиваем добавляем по вкусу соль,перец,можем приправ каких ни будь добавить,заливаем картошку этой смесью.Выкладываем промаринованного кролика сверху картошки,в произвольном порядке выкладываем помидоры(не резать!!!!),перец болгарский предварительно почищенный режем на 4 части и получившимися кусочками накрываем кусочки кролика.Всю эту красоту запузыриваем в духовку,предварительно разогретую до 180-200 градусов.Готовим примерно час,вынимаем и посыпаем тертым сыром .Опять ставим в духовку и доводим до готовности.Вынимаем,раскладываем семье порционно по тарелкам,наливаем рюмочку холодной и алга!!!! Приятного аппетита!!!!

Парни кто что готовит сам на Новогодний стол?
У меня стол будет малость по кавказски-шампанское и вино из Абхазии,сам делаю щас долму, ну и в духовке ребрышки делаю.

stivru69 пишет: А что там готовить? Все давно готово!

Молодость вспомнил?

Куп.А. пишет:

Это похоже на обычный завтрак
А Стас праздничное блюдо шаманил.